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赤ピーマン＝2個
黄ピーマ＝1個
米ナス＝2個
ズッキーニ＝3本
玉ねぎ＝2個
トマト＝5個
ニンニク＝1かけら
フレッシュタイム＝6枝
イタリアンパセリ＝2枝
オリーブ油＝適量
塩・コショウ（あらびき）＝少々
砂糖＝小さじ1
フレッシュバジル＝6枚 |
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玉ねぎ、トマト、米ナス、ズッキーニは各2mm程度の輪切りにする。赤ピーマン、黄ピーマンはヘタと芯を取り、5mm程度の輪切りにする。 |
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玉ねぎ、トマト、米ナス、ズッキーニは各2mm程度の輪切りにする。赤ピーマン、黄ピーマンはヘタと芯を取り、5mm程度の輪切りにする。 | 先を下に向けたフォークの背で、ニンニクをする！このやり方は、義理のお母さんから教わったもの。ニンニクの芯を取ると、ニンニク臭くならない。 |
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耐熱皿に（1）の野菜を平らに並べ、塩・コショウを加えてから手で混ぜる。野菜とスパイスをなじませるように2,3回繰り返す。 |
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（3）の上にタイムの葉の部分だけを振りかけ、砂糖を加え、オリーブ油をたっぷりまわし掛けて、さらにまぜる。 | 砂糖はトマトの酸味を抑えるため。タイムは、茎を持って葉の部分をしごき取って。 |
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皿の全体が隠れるようにアルミホイルで軽く覆い、200度のオーブンに入れ、1時間30分程蒸し焼きにする。様子を見ながら、約30分おきに木ベラなどで全体を馴染ませるように混ぜる。 |
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塩・コショウで味を調え、再びアルミホイルで覆い、オーブンに入れて蒸し焼きにする。赤ピーマン、黄ピーマンがトロリとしてくるまで繰り返す。 | 水分が少ないようなら、オリーブ油をかけて混ぜ合わせる。 |
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全体がトロっとしてきたら、アルミホイルをはずして、さらに30分オーブンで焼く。 | 野菜の水分をとるために、最後の30分は、アルミホイルをはずしてオーブンへ！ |
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最後にもう一度塩・コショウでを調えて、出来上がり！彩りよく盛りつけ、フレッシュバジル
をそえて、香りよくいただきます！ |
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