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| オレンジの香りが爽やかな大人味のチョコレートムース。冷蔵庫で冷やすだけ！ |
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卵＝6個
ブラックチョコレート＝200g（カカオ成分の高いもの）
オレンジ＝１個
ミントの葉（大）
塩＝少々
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ボールを2つ用意し、それぞれに卵を卵白（6個分）と卵黄（5個分）分けて入れる。 | |  | 卵白のボールには、絶対に卵黄が入らないように気をつけて！
メレンゲができなくなってしまうので。 |
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卵白に塩少々を入れ、泡立てる。ボールを逆さまにしても落ちないくらいしっかりした堅さのメレンゲを作る。 |
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チョコレートをざっくりと刻んで湯煎にかけ、溶けたら火から下ろして（3）の中に加えながら混ぜる。 |
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下ろし金でオレンジの皮の部分だけをおろし、(4)に入れる。 | | | オレンジは香りがとってもよくなる。下ろし金は細かい目のものを使う。チョコが甘いときは多めに。 |
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（5）の中に（2）のメレンゲを1／4の分量を入れてよく混ぜる。しっかり混ぜてから、残りのメレンゲを2、3回に分け入れ、泡をつぶさないように混ぜる。 | | | 1回目はしっかり混ぜて、2回目以降はやさしく混ぜる。これがふんわりムースに仕上げるコツ！ |
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全体が馴染んできたら、ボールにラップをかけて冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やす。 |
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ガラスの器にスプーンですくって形よく盛りつけ、ミントの葉を飾って出来上がり。 |
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