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| トマトとアンチョビと黒オリーブ！南仏ニースを感じさせる具だくさんサラダ。さっぱりと軽いドレッシングで和えて |
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(4人分)
じゃがいも=2個
マッシュルーム＝100g
赤ピーマン（大）＝１個
緑ピーマン＝１個
玉ねぎ＝半分
ツナ缶＝1個（オイル無添加のもの）
さやいんげん＝100g
トマト＝2個
ゆで卵＝2個
リーフレタス＝1/2個
アンチョビ＝適量
黒オリーブ＝適量 |
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さやいんげんは両端を手でちぎり、塩ひとつまみを入れたお湯で茹でてザルに上げ、水気を切っておく。 |
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リーフサラダを流水で洗い、キッチンペーパーで1枚ずつ丁寧に水気を取る。 |
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じゃがいもを水から茹で、充分柔らかくなったら皮をむいて輪切りにする。 |
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種を取った赤ピーマンと緑ピーマン、トマト、マッシュルームをそれぞれ2mmくらいの輪切りにする。玉ねぎは、さいの目切りにする。 |
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平らで大きなお皿にリーフレタスを敷いて、トマト、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもを全体に散らす。その上からの赤ピーマン、緑ピーマンを彩りよく盛りつける。 |
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（5）さやいんげん、黒オリーブ、アンチョビをバランスよく飾りつける。 |
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くし形に切ったゆで卵を放射線状に飾り、ライトツナを中央に盛りつけて出来上がり。食べるときにドレッシングをかけて。彩りを意識して、パセリなどを入れてもよい。 |
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| ■ドレッシング |
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ボールにオリーブ油とレモン汁を同量入れ、塩・コショウで味を調節する。 |
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